Sojový lecitín  pôsobí ako emulgátor, zvlhčujúca látka, stabilizátor a antioxidant

- používá se do pečiva pre  zvetšenie  jeho objemu, pre vytvorenie jemnějšej štruktury striedky, pre vytvorenie  jemnějšej  kôrky a zlepšuje disperzi tukov.

- predlužuje trvanlivost pečiva

- v potravinách má označenie  E 322

- používá se v množstve  0,2 - 0,3%

- látka velmi prospěšná ľudskému organismu - napomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost nervového systému a pamäť, zrychluje matabolismus a tím pomáhá redukovat tuky, pomáhá regeneraci organismu po náročných výkonoch, pomáhá detoxikaci pečene, pomáhá prečištovat cievy a znižovat tlak, zmierňuje bolestivost klbov.

- základní složkou lecitinu (97%) sú  fosfolipidy, tj. látky, ktoré hrajú  významnú  úlohu v posilování pamäti a v prevenci proti stárnutí

- pridává sa  do viaczrnných chlebov , sojových chlebov, slunečnicových chlebov ... Výborný je na posilnenie pamäti a imunitného systému, zníženie hladiny cholesterolu, čistenie črevných stien a premenu tukov na energiu.